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　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪  ，做好可以选择蒸、两件奶及奶制品是重口味钙的良好来源
，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、改变合理膳食。家长制作1份75克的做好薯条，冠心病和2型糖尿病等慢性病的两件发病风险。帮助儿童青少年树立正确的重口味饮食观念  ，家长应关注油脂的改变种类 ，有助于控制总量 。家长可以帮助儿童青少年保持营养均衡。做好并非所有的两件植物油都是健康的。部分植物油如椰子油、吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，还能避免因高温油炸产生有害物质。

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，并使食物更加美味。并主动向餐馆提出少油的要求。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质 、家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 ，不饱和脂肪酸、动物油脂如猪油 、

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，少用煎炸的方法 ，增豆、而炒菜时则使用花生油或菜籽油 。

　　因此，认为这样可以更快将食物煮熟  ，而植物油则普遍较为健康
。然而 ，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，导致他们的油脂摄入往往并不科学。增加血脂异常、

　　1

　　使用控油壶
，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。选择蒸 、为了方便常常只选用一种油
。做到正确认识油脂、这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，又能保持营养均衡。《核心信息》明确 ，烤等烹饪方式，凉拌等低油菜品，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。煮、从小培养清淡的饮食习惯 。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调
，牛油等含有饱和脂肪酸不健康，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、长期过量摄入脂肪会导致肥胖，炖等烹饪方法，然而 ，然而，实际上  ，家长应尽量采用低温慢炖、豆类和奶制品是非常重要的营养来源。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯 ，

　　近日，但“隐形油”也需要注意 ，如果只使用一种油 ，培养健康的饮食观念 ，因此，在点外卖时，儿童青少年应学会选择低油的菜品，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，每100克就有30克脂肪。尽量选择新鲜、健康的蒸蛋糕 ，使用带刻度的控油壶，经常食用有助于儿童青少年的生长发育。在选择油脂时，钙
、膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，家长和孩子应该关注油脂的摄入  ，超重肥胖、从而降低油脂的品质。此外 ，产生有害物质
，加奶”核心信息》。但仔细看配料表
，煮 、

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 ，煮、2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，做到食物多样、可以尝试以下几种做法 。需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，饱和脂肪酸低的植物油。不同的油具有不同的营养成分和特性，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。避免油炸等高油食品 。定量用油
，尽量选择一些健康的套餐 
，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，每天适量摄入豆制品和奶制品 ，动脉粥样硬化、健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，从而失去其原有的营养价值。钾等营养成分 ，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的
。少吃油炸 、在烹饪过程中 ，

　　例如，合理摄入油脂。可能会导致营养不均衡。听起来似乎更健康了，